カテゴリ:給食

～今日の給食～

・ごはん

・牛乳

・肉豆腐

・鶏の塩こうじ焼き

・なすとピーマンのみそ炒め

和食の日は、給食の見た目が茶色になりがちです。

彩りよく仕上げたいのですが、難しいときもあります。

そんなときでも、味付けが被らないよう、献立を工夫しています。

今日はしょうゆ（肉豆腐）と塩（鶏の塩こうじ焼き）、みそ（なすとピーマンのみそ炒め）で、

味が同じにならないようにしています。

献立作成では、栄養バランスだけではなく、味のバランスや彩り、旬の食材の使用など、

様々なことを配慮して考えています。

調理作業では、こんにゃくの下茹でや灰汁取り、味が均一になるように丁寧に混ぜるなど、

おいしく仕上げるための作業を惜しみません。

今日も肉豆腐を煮ていると灰汁が出てきたので、しっかり取ってくれました。

なすとピーマンのみそ炒めも、味がよく染みるように丁寧に混ぜます。

おいしい給食づくりには、たくさんの人の思いが詰まっています。

苦手だから食べない！ではなく、みなさんに、作ってくれた人の思いを感じながら食べてもらえると、給食室はとっても嬉しいです。

～今日の給食～

・地粉うどん

・牛乳

・五目うどん汁

・かきあげ

・冷凍みかん

今日の給食は「かきあげうどん」です。

かきあげには、玉ねぎとにんじん、桜えび、枝豆が入っています。

大きな釜でよく混ぜ、ボウルに移し替えます。

フライヤーに丁寧に落とし、形が崩れないように揚げます。

一人２個なので、数を把握しながら揚げるので大変な作業です。

桜えびでカルシウムアップ、枝豆で夏を感じる彩りになりました。

冷凍みかんは、冷たいままクラスに届けられるように、給食開始時間に間に合うギリギリの時間に冷凍庫から出します。

３回優しく洗って、食缶に入れます。

冷凍みかんは年に２回提供を予定しています。

次回は８月です。お楽しみに☆

～今日の給食～

・ごはん

・牛乳

・生揚げの中華煮

・しゅうまい

・もやしとにんじんの中華あえ

美里中学校の給食室には「スチームコンベクションオーブン」という調理機器があります。

ハンバーグやオムレツ、魚を焼くオーブンです。

オーブン機能の他に、「スチーム」も出るため蒸し料理にも使います。

今日のしゅうまいはスチーム機能を使って蒸しました。

↑グリンピースが２つ乗ったレアなしゅうまいです☆

給食時間の様子です。

～３年１組～

衛生面を配慮して、おかわりは職員が盛りつけます。

今日も返ってきた食缶が空っぽでした！

３年生に、「食べるときの姿勢」と「食器の置き方・持ち方」について話しました。

食べるときの正しい姿勢は簡単そうで意外とできていない人が多いです。

猫背や足組み、横向きで食べている人も見られます。

今日は背筋を伸ばした姿勢で食事をするためのポイントを一緒に確認しました。

自分で意識して、正しい姿勢で食べられるといいですね。

食事のマナーを守って、きれいに食事ができる人になってほしいと思います。

～今日の給食～

・ごはん

・牛乳

・かきたま汁

・レバーのカレー風味揚げ

・きゅうりの南蛮漬け

今日の給食は今年度初のレバーです。

給食では、レバーを一度茹でて、しょうがとしょうゆ、酒で下味を付け、片栗粉をまぶして揚げます。

一度茹で、下味を付けることでレバー特有の臭みを取る工夫をしています。

カレー風味のタレも手作りです。

レバーには成長期に必要な鉄分が豊富に含まれているため、給食では月に１回提供しています。

見た目はほとんど変わらないのですが、味付けのレパートリーも増やして、レバーがおいしく食べられるようにしています。

～今日の給食～

・ソフトフランスパン

・チルドチョコ

・牛乳

・トマトスープ

・かぼちゃとフランクのチーズ焼き

・枝豆

かぼちゃとフランクのチーズ焼きは、玉ねぎとフランクをよく炒めてから、カップに入れて焼きます。

マヨネーズとチーズが乗っているので、焼き上がるととってもいい香りがしました。

枝豆は茹でてから冷却し、クラスごとに分けます。

枝豆は初めて給食に出しました。「もっと食べたかった！」と言っていた生徒もいたので、夏の新メニューになりそうです。

～今日の給食～

・ごはん

・飲むヨーグルト

・豆腐のみそ汁

・塩からあげ

・ひじき煮

今日の給食は「からあげ」です。

塩からあげはしょうゆを使わず、

にんにく、お酒、塩、砂糖、ごま油でよく下味をつけてから揚げます。

給食のからあげは２００℃でカラッと揚げるので、サクサクの食感になります。

しっかりと火が通ったか確認するために、加熱後の温度が９５℃以上であることを確認しています。

衛生管理にも注意して、おいしい給食づくりを行っています！

～今日の給食～

・デニッシュパン

・牛乳

・ミートソーススパゲッティー

・チキンナゲット

・彩りサラダ

美里中の給食室には大きな調理釜が４つあります。

今日は４つの釜を同時に全部使うメニューでした。

全校分のスパゲッティーは量が多くなるので２つに分けて調理します。

①②スパゲッティーのソース作り

③スパゲッティーを茹でる

④サラダ作り

スパゲッティーは硬めに茹で、ソースとよく混ぜます。

最後にセロリとパセリ、粉チーズを入れて完成です。

テスト後で疲れている様子の人もいましたが、どのクラスも残りがとても少なかったです。

～今日の給食～

・ごはん

・牛乳

・もずく汁

・豚の角煮

・にんじんしりしり

沖縄県産もずくを使用したもずく汁は、かつお出汁の効いたあっさりとした汁です。

もずくのぬめり成分には免疫力を高める働きがあるので、

じめじめとした暑さで疲れやすい今の時期にぴったりです。

豚の角煮は、ねぎと大根をたっぷり入れ、ボリュームを出しました。

にんじんしりしりの「しりしり」は「細切り」という意味です。

給食室では機械を使って細切りにします。

使ったにんじんの数は７０本！

調理員さんが数えてくれました。

にんじんを油でよく炒め、ツナと炒り卵、塩こしょうで味をつけます。

にんじんに含まれるβカロテンは油に溶けやすいので、

油で炒めることで栄養を逃がすことなく摂ることができます。

１年生からは「にんじんが甘くておいしかったです！」と感想を言ってもらえて嬉しかったです。

職員からも、「にんじんが甘い！」「味つけがいい！」と嬉しい感想をもらいました。

今日は「もずく」「ねぎ」「にんじん」と、苦手な人が多い食材をたくさん使ったので、残菜もありましたが、日本の様々な地域の料理に興味を持ったり、新しい味を知る機会になったと思います。

これからも給食で様々な料理と味を知り、食への興味を高めていってほしいと思います。

～今日の給食～

・ごはん

・牛乳

・麻婆なす

・春巻き

・キャベツのソイドレッシングあえ

今日の給食は夏が旬のなすをたっぷり使った「麻婆なす」です。

約１００本のなすを使用しました。

ハリのある美味しそうななすが届きました。

ヘタを取り、３回洗ったら切っていきます。

なすは多めの油で炒めてから一度取り出します。

油との相性が良い野菜なので、一度炒めることで油がなじみ、おいしく仕上がります。

サラダのキャベツは一枚一枚剥がしながら、虫が付いていないか確認します。

３つのシンクで丁寧に洗います。

給食では衛生面を考えて、サラダに使う野菜も茹でています。

茹で上がりの温度もしっかりチェックします。

昨日から、「ナスが嫌です」と言っていた生徒もいましたが、

旬の食材のおいしさを知ってほしいという思いで調理し、給食に出しています。

苦手なものにもチャレンジすることで、心も体も成長させていきましょうね。

給食時間の様子です。

～３年１組～

毎日残りがほとんどありません！

どうしても食べきれないときもあると思いますが、

残すことを当たり前にしないのは、給食室にとってもすごく嬉しいことです。

～３年２組～

おかわりも衛生面を考えて、職員が盛っています。

おかわりをしたい人は静かに手を挙げて待ちます。

「なす」についてお話をしに行くと、しっかり聞きながら食べてくれました。

～今日の給食～

・こどもパン

・牛乳

・野菜のコンソメスープ

・星形ハンバーグ

・フルーツポンチ

今日の給食は洋風の七夕メニューです。

七夕をイメージし、

星形のハンバーグと、フルーツポンチには星形のナタデココを使いました。

ハンバーグは焼き上がりがとても可愛らしかったです。

上にかけるのは、バターで玉ねぎをよく炒めて作ったトマトソースです。

「玉ねぎが苦手！」と言っている生徒もいましたが、しっかり完食していました。

フルーツポンチは星形のナタデココを入れました。

今日は１年生の教室で、「ナタデココ」についてお話をしました。

原料がイメージしにくい食べ物ということもあり、真剣に聞いている様子でした。

おしゃべりしながら食べられない今の時期だからこそ、

給食に使われている食材にまで目を向けて食べられるといいですね。

これからも給食を食べるときは目で見て、よく噛んで、味わって、様々な発見をしてほしいと思います。

今日は七夕です。

みなさんの願いが叶いますように．．．